Осінні рецепти

...з кабачків

Картопляна запіканка 

600 г картоплі, 400 г м’якоті гарбуза (або моркви), сіль, 300 г моцарелли, 300 г сметани, 1 чайн. ложка швидкорозчинного овочевого бульйону, 1 яйце, перець, чебрець.

Картоплю почистити. Гарбуз і картоплю нарізати скибочками й варити в підсоленій воді 8 хв. Овочі відкинути на друшляк. Сир нарізати тонкими шматочками. Змішати сметану з 100 мл води, швидкорозчинним бульйоном і яйцем, посолити й поперчити. Приправити чебрецем. Викласти овочі шарами в змазану жиром форму. На кожний шар викладати сметанну масу й сир. Самий верхній шар змазати сметанною масою. Накрити алюмінієвою фольгою й запікати в духовці при 200 °С, поки запіканка добре не підрум’яниться.

Печиво «Гарбузові ротики»

Для тіста: масло вершкове – 250 г, сир кисломолочний домашній – 5 ст. ложок, сметана – 3 ст. ложки, жовток – 2 шт., цукор – 75 г, розпушувач – 1 ст. ложка, борошно – 350-400 г.

Для начинки: гарбуз – 200 г, кориця – 1 ст. ложка, цукор – 3 ст. ложки.

Для тіста змішати масло, жовтки, цукор, сир, сметану до пухкої маси. Додати борошно, розпушувач і замісити тісто. Воно має бути м’яким, але не липнути до рук.

Розкачати тісто на присипаній борошном дошці товщиною 0,5 см. Склянкою вирізати кружальця.

Для начинки солодкий і ніжний гарбуз порізати дрібними кубиками, змішати з цукром і корицею.

Викласти чайну ложку начинки на середину кружальця і зтулити краї як у вареників, залишаючи центр вареника відкритим.

Випікати 20-25 хвилин при 200*С. Готове печиво притрусити цукровою пудрою.

Яблучний пиріг

Для тіста: яблука (кислі або кисло-солодкі) – 1 кг, цукор-пісок – 200 г, вершкове масло – 200 г, яйця – 5 шт., розпушувач – 2 чайні ложки (або сода гашена соком лимона), борошно – 700 г.

Для крему: сметана (20%) – 0,5 кг, цукрова пудра – 200 – 300 г, ванілін.

Розм’якшене масло розтираємо до білого кольору з цукровим піском. Додаємо яйця, перемішуємо, потім поступово всипаємо борошно (заздалегідь перемішане з розпушувачем). Накриваємо тісто харчовою плівкою і прибираємо на деякий час на холод. Готуємо начинку – яблука очищаємо, видаляємо серцевинки і нарізаємо  соломкою. Форму змащуємо вершковим маслом і на дно кладемо кулінарний папір. Викладаємо 2/3 тіста, так щоб були невеликі бортики і розкладаємо яблука. З тіста розгортаємо невеликі смужки і робимо «решіточку». Зверху все заливаємо кремом (збитим сметаною з цукровою пудрою та  ваніліном). Духовку розігріваємо до 180 – 190 градусів і випікаємо пиріг протягом 40 – 45 хвилин.

Торт  з овочів

Вареники з кислою капустою 

осінні салати

Завжди смачно

Золотая 

Коллекция Рецептов! Новогодние рецепты!

ТВОРОЖНОЕ СУФЛЕ С ФРУКТАМИ

Ингредиенты:

Творог - 500 г
яйцо куриное - 3 штуки
крупа манная - 4 ст. л.
сахар - 3 ст. л.
эссенция ванильная - 1 ч. л.
разрыхлитель - 1 ст.л.
фрукты - 5 штук

Все ингредиенты смешать, кроме яичных белков.
Белки взбить в отдельной посуде до пиков.Аккуратно примешать ложкой к творожной массе.
Вылить готовую массу в смазанную маслом огнеупорную форму и выпекать минут 45 в нагретой до 180 градусов духовке, пока верх не станет золотистого цвета.
После остывания украсить фруктами на ваш вкус и залить желе по желанию.
Поместить в холодильник до застывания желе.

Як приготувати Салат “Скибка кавуна”

Готуємо так:

1. Куряче філе дрібно порізати. Моркву, яйця і сир потерти на великій тертці. Гриби почистити й обсмажити в олії. Часник подрібнити і змішати з майонезом. Виноградинки розрізати повздовж навпіл.
2. Салат викладати шарами у формі скибки кавуна, перевернутої на бік. Кожен шар салату змащувати майонезом з часником. Перший шар – куряче філе, потім – обсмажені гриби, морква, яйця, сир. Добре змастити салат майонезом і прикрасити зернятами гранату і половинками винограду. Поставити готовий салат у холодильник на 40 хвилин, щоб настоявся.

* Щоб готовий салат дійсно нагадував скибку гарбуза, викладаючи шари салату, потрібно на опуклу сторону “скибки” накладати більше інгредієнтів, ніж на ввігнуту.

• Мясо надо предварительно сварить, остудить и мелко порезать.
• Щампиньоны с луком нарезаются маленькими кубиками и жарятся на рафинированном растительном масле, с добавлением сливочного масла.
• Яйца нарезаюься маленькими кубиками.
• Выкладываются ингредиенты на тарелку аккуратными слоями — в форме полукруга.
• Сначала выкладывается полукругом мясо, затем шампиньоны с луком, в конце яйца.
• Все слои необходимо смазывать майонезом.
• Огурцы нарезаются тоненькой соломкой, помидоры – на очень маленькие кубики.
• Вся зелень измельчается мелко, сыр натирается мелко или крупно.
• Сверху салат посыпается обильно натертым сыром и затем украшается помидорами, огурцами, нарезаной зеленью – в форме арбузной дольки.
• Из темных маслин делается украшение, напоминающее «косточки».

Представляете, как будут удивлены гости, увидев такой оригинальнвй «арбузик»”? И, несмотря на то, что этот салат не имеет абсолютно ничего общего с арбузом – все придут в восторг! Салат “Арбузная долька” не только фантастически эффектный, но и очень вкусный. Приготовьте обязательно – рекомендую!

Приятного вам аппетита!

• Мясо надо предварительно сварить, остудить и мелко порезать.
• Щампиньоны с луком нарезаются маленькими кубиками и жарятся на рафинированном растительном масле, с добавлением сливочного масла.
• Яйца нарезаюься маленькими кубиками.
• Выкладываются ингредиенты на тарелку аккуратными слоями — в форме полукруга.
• Сначала выкладывается полукругом мясо, затем шампиньоны с луком, в конце яйца.
• Все слои необходимо смазывать майонезом.
• Огурцы нарезаются тоненькой соломкой, помидоры – на очень маленькие кубики.
• Вся зелень измельчается мелко, сыр натирается мелко или крупно.
• Сверху салат посыпается обильно натертым сыром и затем украшается помидорами, огурцами, нарезаной зеленью – в форме арбузной дольки.
• Из темных маслин делается украшение, напоминающее «косточки».

Представляете, как будут удивлены гости, увидев такой оригинальнвй «арбузик»”? И, несмотря на то, что этот салат не имеет абсолютно ничего общего с арбузом – все придут в восторг! Салат “Арбузная долька” не только фантастически эффектный, но и очень вкусный. Приготовьте обязательно – рекомендую!

Приятного вам аппетита!

1. Упаковка крабовых палочек, пара зубчиков чеснока, вареное яйцо, тертый сыр, зелень, майонез. 2. Пачка творога, соль, зелень, пара зубчиков чеснока, несколько ложек майонеза. 3. Пачка творога, соль, зелень, пара зубчиков чеснока, тертый сыр, кусочки соленого огурца. 4. Жареные с луком шампиньоны, зелень и упаковка (200 гр.) плавленного сыра - подойдет янтарь, дружба, сливочный, виола. Можно для остроты добавить мелко покрошенных маринованных огурчиков. 5. Красная рыбка кусочками,свежий огурчик,зелень! 6. Адыгейский сыр, раскрошенный руками, корейская морковь, майонез и зелень. 7. Рыбные консервы в масле, размятые вилкой, тертый сыр, зелень. 8. Рис, яйцо и майонез с зеленью. 9. Кубики ветчины и твердого сыра, тертый свежий огурец, зубчик чеснока, майонез. 10. Тертые вареные яйца, корейская морковь, копченая колбаса, майонез. 11. Тертые на терочке огурец и морковь, кусочки копченой колбасы или копченого мяса, зелень, майонез. 12. Пассированные луковица и сладкий перчик, мелко нарезанные соленые огурцы, кусочки жареного куриного мяса, кусочки свежего помидора, зубчик чеснока и майонез. 13. Обжаренный фарш, тертый твердый сыр, пассерованные лук и сладкий перец 14. Тертая морковь, тертая свекла, зубчик чеснок, горсть измельченных ядер грецких орехов, майонез. 15. Обжаренные с луком грибы, тертый сыр, вареные яйца, зелень. 16. Сливочный сыр, мелко-мелко нарезанные лук и чеснок, черный и красный молотый перец превратить в однородную пасту. 17. Жареную куриную печень, молотый перец, несколько ложек жирных сливок размолоть в блендере в пюре, заправить солью и перцем, прогреть в микроволновке. 18. Обжаренные в растительном масле лук, чеснок, сладкий перец, баклажан, пару помидоров превратить в однородную пасту в блендере. 19. Сливочное масло, вареные очищенные креветки, зубчик чеснока размять вилкой.

•••